La nostra pasta
La pasta Molisun è un'autentica pasta artigianale di Semola di Grano Duro Senatore Cappelli ottenuta dalla macinatura a pietra del grano e dalla trafilatura al bronzo con un processo di lenta essiccazione a bassa temperatura per garantire tutte le proprietà organolettiche e i profumi del pregiato Senatore Cappelli all’interno del prodotto finito.
L'abitudine del nostro palato alle farine raffinate di grani moderni ci ha fatto dimenticare il gusto del grano ma i grani antichi hanno una personalità, dei profumi intensi e un sapore ricco. Il gusto Senatore Cappelli è aromatico e persistente, per definirlo si dice spesso che ricorda una fetta di pane cotto a legna, un profumo intenso di grano che si percepisce già in cottura.
La nostra farina
La farina Molisun è ottenuta dalla macinazione a pietra del grano duro Senatore Cappelli in un mulino molisano.
La macinazione a pietra ha una storia plurimillenaria, è una vera e propria arte volta a preservare il prezioso germe del grano e tutti i nutrienti contenuti nella parte esterna del chicco che sarebbero altrimenti scartati dalla lavorazione industriale. In questo modo si ottiene una farina a granulometria irregolare e con una più elevata presenza di crusche, tuttavia più equilibrata che garantisce un apporto completo di nutrienti preservando un gusto autentico e un sapore caratteristico.
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